Vem är utbildningen för?

Kursen riktar sig till yrkesverksamma inom restaurangbranschen, till exempel kockar, kallskänkor, cafébiträden eller dig som driver cateringverksamhet, som vill få ny inspiration och utvecklas inom desserter. Fokuset på kursen är estetik och portionsuppläggning - plating.

Studiernas upplägg

  • två veckors studier
  • datum: måndag och tisdag 15-16 april och 22-23 april
  • tider i skolan: kl. 16-21:00

Du lär dig bland annat att:

  • Tillverka dessertmassor, som mousse, glass och sorbet
  • Göra såser och dekorationer
  • Använda kyl- och frysanläggningar, maskiner och utrustning på ett ekonomiskt och korrekt sätt
  • Arbeta med smaksättning och uppläggning av dessertportioner