Information om examensdelen
Vi kommer under utbildningen bland annat ta upp hur man tillreder vegetariska och veganska måltider. Men även maträtter och bakverk inom rawfood. Dessutom är det viktigt att använda råvaror som är i säsong och tänka på presentationen av maträtten. Det handlar även om svinn, hållbarhet, inköp, matgästernas indiviuella behov, olika vegetariska dieter och insyn i branschens utveckling och trender.
Detta och mycket mera får du lära dig våren 2021 hos oss.
Vägen till examen/examensdel
Utbildningen baserar sig på att du har en arbetsplats (eller LIA-plats) i ett kök och det här är möjligheten för dig att studera samtidigt. Vi startar med att tillsammans med dig identifiera ditt kunnande och dina tidigare erfarenheter och jämför det med det kunnande som examensdelen kräver. Det du ännu behöver lära dig inhämtar du i olika lärmiljöer. Vi gör gemensamt upp en personlig studieplan för ditt kunnande. Då du har all kunskap som examensdelen kräver så gör du ett yrkesprov.
Länk till läroplanen
Målet med utbildningen är att studerande ska kunna
• Planera arbetsuppgifter vid tillredning av vegetariska maträtter
• Arbeta som kock och som medlem av ett arbetslag med tillredning av vegetariska maträtter
• Agera i en arbetsgemenskap och utvecklandet av den egna kompetensen och samarbetet
Det finns olika sätt att påvisa yrkesskickligheten
Den studerande visar sin yrkesskicklighet i praktiska arbetsuppgifter i ett yrkesprov genom att tillreda specialdietmåltider på en mat- eller personalrestaurang, i ett företag eller i uppgifter för en kock i ett storhushåll.
Till de delar som den yrkesskicklighet som krävs i examensdelen inte kan bedömas genom ett yrkesprov kompletteras visandet av yrkesskickligheten individuellt på andra sätt